mammaGina

La nostra storia

Dietro ogni grande cucina c'è una grande donna. Nel nostro caso, si chiamava Gina.

Era il 1950 quando Mamma Gina aprì le porte della sua trattoria nel cuore di Firenze, in Borgo San Jacopo, accanto all'Arno. Con il grembiule sempre legato in vita e le mani esperte capaci di trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili, cucinava per i suoi ospiti come per la sua famiglia: con amore, rigore e un sorriso generoso. I suoi primi clienti furono i renaioli, gli uomini che lavoravano lungo l'Arno ricostruendo Firenze nel dopoguerra.

I suoi piatti raccontavano storie: la ribollita delle domeniche invernali, le pappardelle al cinghiale come si facevano una volta, i petti di pollo ripassati in forno. E poi i dolci, sempre fatti in casa, per chiudere ogni pasto con dolcezza e un po' di nostalgia. Oggi portiamo avanti la sua eredità con orgoglio: ogni piatto che esce dalla nostra cucina è un omaggio alla sua passione, e sedersi a questa tavola, dopo tanti anni, è ancora come sedersi alla tavola di casa sua.